Un temps oublié, le porc noir de Bigorre a failli disparaître. Protégée puis relancée par des éleveurs passionnés, cette race légendaire est aujourd’hui reconnue comme une des meilleures de France et est suivie selon un cahier des charges très détaillé et rigoureux. Élevé toute l’année en plein air dans le Piémont pyrénéen, le porc noir de Bigorre – qui bénéficie d’une appellation AOC – se nourrit essentiellement de glands, de châtaignes, d’herbes et reçoit un complément nécessaire de céréales et de pois.
Le saucisson de porc noir de Bigorre sélectionné par Cyril Lalanne arrive tout droit des Pyrénées. Charcuterie d’exception, le saucisson noir de Bigorre est un des saucissons les plus goûteux que l’on connaisse aujourd’hui. En raison d’une viande d’origine rouge et juteuse, la texture du saucisson « noir de Bigorre » est moelleuse, ses arômes et son goût sont à la fois puissants et subtils, résultat d’un long et lent affinage. Il peut se déguster en pique-nique ou à l’apéritif. Ce saucisson est garanti sans colorant par Padouen, collectif d’éleveurs et de cochons de caractère. Sa conservation à une température ambiante est idéale pour sa dégustation. La date limite de consommation est de 120 jours.
Disponible dans notre boutique : http://bit.ly/LaCerisaieSaucissonPorcNoirdeBigorre
