Indiscrétions en cuisine

Les truffes en provenance du Lot arrivent au restaurant La Cerisaie dès ce 21 décembre. Frédéric Delfour, trufficulteur passionné, nous expédie chaque semaine une sélection de truffes noires du Périgord, un joli produit digne des grandes tables. Gourmand(e)s ? Soyez les bienvenu(e)s et n’oubliez pas de réserver votre diamant noir pour les fêtes de fin d’année. La truffe à prix coûtant (70,00 € les 100g), c’est maintenant et c’est à La Cerisaie, votre restaurant du Sud-Ouest préféré.Photo © Frédéric Delfour,… Lire la suite »[Indiscrétion en cuisine] Des truffes noires à La Cerisaie !

Pour cet hiver et jusqu’à Noël, le chef Cyril Lalanne vous propose à la carte [et à emporter] le couscous gascon ! Si le plat est largement connu dans le monde méditerranéen, il a été revisité de belle manière dans le Sud-Ouest. En cuisine, à défaut de dévoiler les détails de la recette – fortement influencée par Christian Coulon, grand spécialiste de la cuisine du Sud-Ouest -, on a pu avoir accès aux ingrédients qui le composent… et ils sont… Lire la suite »[Indiscrétions en cuisine] Connaissez-vous le couscous gascon ?

Du produit frais et de qualité, une des priorités de notre restaurant pour vous satisfaire au mieux. Pour ce qui est des légumes du quotidien, le fournisseur attitré de La Cerisaie s’appelle Dondaine ! Présente sur plusieurs marchés parisiens dont le marché Edgar Quinet les mercredis et samedis, la « dynastie » Dondaine, le père Jeannot et aujourd’hui le fils Cyril, propose des légumes d’une grande fraîcheur, de saison, cultivés chez eux dans l’Essonne, de manière raisonnée et dans le… Lire la suite »[Indiscrétions en cuisine] Les légumes dans l’assiette de La Cerisaie

Les haricots Tarbais frais – cueillette septembre 2020 de la famille Patacq – font leur entrée à La Cerisaie ! Cultivés au pied des Pyrénées, dans les terres noires entre Océan et Autan, les haricots Tarbais à la peau fine proposés par la famille Patacq sont certifiés Label rouge et IGP [Indication géographique protégée]. La récolte et le tri des haricots sont faits à la main et l’agriculture pratiquée est résolument une agriculture solidaire, des valeurs que nous apprécions à… Lire la suite »[Indiscrétions en cuisine] Les haricots Tarbais de la famille Patacq

Le cochon noir de Bigorre est particulièrement apprécié au restaurant La Cerisaie, depuis l’ouverture de l’établissement ! « Le noir de Bigorre » est un cochon présent dans les Pyrénées centrales depuis la nuit des temps. Reconnaissable à sa robe noire et ses oreilles horizontales, c’est une race pure qui vit en liberté sur son territoire d’origine, la Bigorre, aux confins des Hautes-Pyrénées, du Gers et de la Haute-Garonne. Animal noble par excellence, il a connu un fort intérêt à… Lire la suite »[Indiscrétions en cuisine] Le cochon noir de Bigorre